Alırım Bir Dilim: Kakaolu Pasta
Kakaolu Pasta için gerekli olan ana malzeme listesine baktığımız da ilk olarak, ganaj kreması için malzemeler gereklidir. Bu malzemeler;
- Bitter çikolata (ölçü: 90 gram. %55 kakao içeren)
- Krema (ölçü: 90 gr.)
- Kakao (ölçü: 1 tatlı kaşığı)
- Böğürtlen (ölçü: ½ su bardağı)
Kelepçeli kek kalıbını yağlamak için gerekli olan tereyağı ölçütü;
- Tereyağı (ölçü: ½ tatlı kaşığı)
Kreması için ise gerekli malzeme listesi;
- Beyaz çikolata (ölçü: 125 gr.)
- Sıvı krema (ölçü:250 ml.)
Pasta tabanına kullanılacak olan malzeme listesi;
- Yumurta (ölçü: 3 tane)
- Toz şeker (ölçü: ¾ su bardağı)
- Süt (ölçü: 1 su bardağı)
- Ay çiçek yağı (ölçü:1/2 su bardağı)
- Tereyağı (ölçü: ½ su bardağı eritilmiş)
- Rendelenmiş limon kabuğu (ölçü: 1 tane)
- Kakao (ölçü: 3 yemek kaşığı)
- Un (ölçü: 2,5 su bardağı)
- Kabartma tozu (ölçü:1 paket)
Kakaolu Pasta Nasıl Yapılır?
- Kakaolu pasta , derin bir kabın içine yumurta ve toz şekerimizi alalım. Mikser yardımı ile toz şekerimiz eriyene kadar karıştıralım.
- Sütümüzü, ay çiçek yağımızı ve eritilmiş olan tereyağımızı da ilave edip karıştırmaya devam edelim. Rendelediğimiz limon kabuklarımızı da ekleyelim.
- Unumuzu, kabartma tozumuzu ve kakaomuzu da ekledikten sonra spatula ile kekimizi karıştıralım.
- Yaklaşık 28 cm çapında olan kelepçeli kalıbımızı yağladıktan sonra kekimizi içine dökelim. Spatula ile kekimizin üzerini düzeltelim. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırınımızın içine koyalım ve yaklaşık 45 dakika kadar pişirelim.
- Pastamızın ara kreması için; küçük parçalar haline getirdiğimiz beyaz çikolatamızı bir cam kesenin içine alalım. Tencerede kaynamakta olan suyumuzun üzerine oturtalım ve benmari usulü çikolatamızı eritelim.
- Kısa bir süre beklettikten sonra ılık hale gelen eritilmiş çikolatamızı sıvı krema ile birlikte çırpalım.
- Üstüne süreceğimiz bitter çikolatalı ganjımız için; küçük bir sos tenceresinde olan kremamızı kısık bir ateşte ılıtalım. Kremamızı kaynatmamaya dikkat edelim.
- Isınan kremamıza bitter çikolatamızı parçalayıp ilave edelim ve çırpıcı ile sürekli karıştıralım. Oda sıcaklığına geldiğinde mikserle karıştırarak kıvamına ulaşmasını sağlayalım.
- Fırından çıkan kekimizi kalıptan çıkartalım. Oda sıcaklığında soğuyana dek dinlendirelim. Daha sonra kekimizi bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesip ayıralım.
- Kekimizin taban kısmını genişçe bir servis tabağına alalım. Üstüne hazırladığımız krema karışımımızı güzelce yayalım. Kenarlarından taşabilir. Diğer kek katımızı da üzerine kapatalım.
- Kakaolu pasta için hazırlamış olduğumuz bitter çikolatalı ganaj ile üstte kalan kekimizin üzerini sıvayalım. İsteğe göre pastanızın kenar kısımlarına da sürebilirsiniz. Üzerine de kakaomuzu eleyip böğürtlen tanelerimizle süsleyip servis edebiliriz.