Cevizli Baklava

Türk mutfağının büyük geleneklerinden gelen baklava günümüzde bulunması en rahat şerbetli tatlılardandır. Birçok farklı yerlerde üretilmesi uygun olan baklava birçok çeşidi ile sofralarda yerini alıyor. Ama bunların içinde en olmazsa olmaz olanlarından birisi cevizli baklavadır.

Malzemeler

Hamuru İçin:

– 3 yumurta

– 1 su bardağı süt

– 1 su bardağı sıvı yağ

– 1 tane kabartma tozu

– 1 yiyecek kaşığı sirke

– Yarım çay kaşığı tuz

– 6 su bardağı un (ölçülere nazaran değişebilir)

İçi için:

– Kırılmış ceviz

Açmak için:

– Mısır nişastası

Şerbeti için:

– 4 bardak şeker

– 5 bardak su

– Bir kaç damla limon suyu

Üzeri için:

– 300 g tereyağı ya da margarin

Yapılışı:

İlk olarak baklava yapmak adına belirli püf noktalara dikkat etmek gerekir. Bunun ardından şu şekilde işlemleri yerine getirebiliriz;

  • Derin bir kap içerisine un ve nişasta harici olan tüm malzemeleri alalım. Bunlar tamamen karışarak kendine bir kıvam alana kadar karıştıralım.
  • Ardında üzerine un ve nişasta ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurma işlemlerine devam edelim.
  • Hazır hale gelen hamur bir kenarda on beş dakika kadar kendine gelene kadar dinlendirilmelidir.
  • Dinlenen hamur ortalama olarak otuz ceviz boyutunda yumaklar haline gelir. Bu yumakları bir tabak boyutunda açalım.
  • Açılan hamurları gruplandıralım ve onlu olarak aralarına un serperek bir kenara alalım. Tüm işlemler bittikten sonra merdane yardımı ile onlu olarak açalım.
  • Açılan hamurları tepsiye dizelim.
  • Daha önceden hazırlanmış olan cevizleri ara katlara serperek tüm hamurlar bitene kadar işlemi tekrar ettirelim.
  • Her şey bittikten sonra istenen şekilde keselim. Üzerine tereyağı dökerek önceden ısıtılmış olan 210 derecelik fırına alalım.
  • Bir tencerede gerekli olan malzemeler alınarak şerbeti kaynamaya bırakalım.
  • Fırında kızaran baklava alınmalı ve hafif ılıması adına bir kenara bırakılmalı.
  • Ocaktan alınan şerbet de ılık bir hale gelmeli.
  • İkisi de ılıdıktan sonra baklava üzerine şerbeti dökelim ve en az üç dört saat içine çekmesini bekleyelim.
  • Ardından istediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir