Churros

Oldukça farklı içeriklerle hazırlanan fakat aynı şekilde sunum edilen İspanyol tatlısı churros dışı çıtır içi ise yumuşacık bir atıştırmalıktır. Churros evde de çok basit bir şekilde yapılabilecek bir tatlı, sadece en önemli özelliği olan hamurun iki kez pişirilme işlemidir. Churros malzemeler konusunda da hem çok kolay elde edilebilen, hem de gayet hesaplı bir tatlıdır.

Malzemeler

  • 150 -200 gr arası un
  • 250 ml su
  • 125 gr tereyağı yada margarin
  • 3 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı silme tuz
  • 1 çay kaşığı mahlep ( isteğe bağlı )
  • Kızartmak için yağ
  • Bitter çikolata (benmari şeklinde eritilmiş)
  • Çok hafif rondodan geçirilmiş toz şeker

Yapılışı:

Hamurun yapımı oldukça basit gözükse de biraz uğraştırıcı ve kol kuvveti gerektiren bir tatlı. İlk olarak tencereye su, yağ, şeker ve tuzu koyulur. Tencere ocağa alınıp kaynamaya bırakılır. Daha sonra bir kaba un elenir, içine mahlep atılır ve ikisinin birbirine iyice işlemesi için karıştırılır. Tenceredeki karışım kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yavaş yavaş un eklenir. Topaklanma olmaması için karıştırma işleminin çok hızlı yapılması gerekir. Churros hamuru 1-2 dakika sonra yumuşak bir hal almaya başlar ve ocaktan alınıp 1 dakika kadar mikserle çırpılarak soğumasına yardımcı olunur. Çırpılma işleminden sonra hamur elastik bir hal alınca yumurtaların tek tek kırılarak hamura işlemesi sağlanır.

Her birini kırdıktan sonra çok iyi çırpıldığına çok önem verilmeli ve bu işlem bitince hamur sıkma torbasına konulur. 15 dakika hamur dinlenmeye bırakılır ve malzemelerin birbirine daha iyi işlenme sürecidir. Bekleme süresinin ardından yağ kızdırılır ve hamur istenilen uzunlukta sıkılmaya başlanır. Hamurun pişme süresi çok uzun değildir. Altın sarısı renginde arkalı önlü kızardıktan sonra peçete olan bir kaba alınır. Churrosları ister çikolata, ister şekere bulanabilir. Geri kalan herşey hazırlayan kişinin damak zevkine bağlıdır. İsteğe göre her iki işlemde uygulanabilir ve kişinin damak zevkine uygun başka ürünlerde kullanılabilir. Churroslar sıcak servis edildiğinde hem çıtırlık, hemde yumuşaklık elde edilecektir. Beklenerek tüketildiğinde çıtırlığını kaybetmiş olur.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir