Red Velvet (Kadife Dokulu Kırmızı Pasta)Pasta Tarifi

Sezonun En Renkli ve En Tatlı Tasarımı

Modern dünya pasta mutfakları son dönem trendleri olarak malzeme zenginliği ile büyük bir başarı ivmesi kaydediyor. Lezzetli sunumu ve eşsiz renk tasarımı ile Red Velvet pasta görenlere kırmızı beyaz bir rüya şöleni yaşatıyor. Pek fazla bilinmediği ve tüketilmediği için kolay bulunabilecek malzeme çeşitliliği ile meraklılarınca evde hazırlanmaya devam ediyor. İşte Red Velvet tarifi ve bilmeniz gereken püf noktaları:

Malzemeleri

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı tam yağlı süt+ 1 yemek kaşığı sirke/karıştırın
  • 100 gram tereyağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1 paket kabartma tozu+ 1 tatlı kaşığın limon suyu / karıştırıp köpürtün
  • Yarım çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası
  • 3 silme tatlı kaşığı kakao

Kreması

  • 300 gram Mascarpone peynir
  • 250 ml. Krema
  • 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Püf Noktası ve Pişirme Önerisi

Sirke ile karıştıracağınız sütün oda sıcaklığında ılık olması veya önceden ısıtılmış olması gerekiyor. Kakao ve gıda boyası ile kekin kırmızı renk tonu almasını sağlayın. Ayrıca kabartma tozu ile taze sıkılmış limonla kekin güzelce kabarmasını sağlayın.

Dark kakao kullanmayın ve kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına mutlaka dikkat edin. Ayrıca Mascarpone peyniri yerine labne peyniri kullanabilirsiniz. Peynirlerin suyunu süzmeyi ihmal etmeyin. Toz krem şanti yerine pudra şekeri kullanabilir;    krem kıvamı için 1 tatlı kaşığı krema sertleştiricisini tercih edebilirsiniz.

Yapılışı

  • Red Velvet Pasta, Kırmızı pasta tabanı ve kadife kekin yapımı için ilk olarak kakao ve unu eleyin ve bir süre bu ürünleri başka bir kapta bekletin.
  • Sütü oda sıcaklığındaki ılık olarak ya da önceden ısıtmanız durumunda sıcak hali ile çok sıcak olmayacak bir şekilde sirke ile karıştırın.
  • Bu karışımı 10 dakika kadar bekletin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve toz şekerini mikser yardımı ile krema kıvamına gelinceye kadar sürekli çırpın. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyerek vanilya özütü ile birlikte çırpmaya devam edin.
  • Bordoya çalan kekinize köpürttüğünüz kabartma tozunu ve taze sıktığınız limonu da ekleyerek malzemeleri karıştırmaya devam edin.
  • Bu noktada spatulayı elinize alın ve kelepçeli kek kalıbına kekinizi boşaltarak üzerini dikkatli bir şekilde düzeltin. Keki önceden ısıtılan 170 derece fırında 50 dakika pişirmeye bırakın.
  • Suyunu süzdürdüğünüz labne peyniri ya da Mascarpone peynirini bir kaba dökün.
  • Sonrasında toz krem şanti ayda pudra şekeri ve krema sertleştirici ile karışımı iyice çırpın.
  • Pişen keki iyice dinlendirin. Peynir krem şanti harcını kekin belirli yerlerinden isteğinize göre katmanlar açarak katkat bu harcı keke sürün. Kırmızı kekin ara katmanın ve çevresini peynir krem şanti harcı ile adeta donatın.
  • Pastanızın kekin ara katmanlarında kırılan kek parçacıklarını püre haline getirerek kekin en üst katmanına pasta süsü olarak kullanabilirsiniz.
  • Red Velvet pasta tatmanız için hazır; keki iyice buzdolabında soğutup dinlendirdikten sonra dilimleyerek tüketebilirisiniz. Afiyet olsun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir